在中国传统的早餐中,炸油条无疑是最受欢迎的选择之一。金黄酥脆的外皮,柔软蓬松的内里,每一口都是满满的幸福感。虽然市面上随处可见卖油条的小摊,但自家厨房里亲手制作的油条,不仅卫生健康,还能根据个人口味调整,增添家的温馨味道。以下是一份简单易学,食材常见的家庭版炸油条配方和制作步骤。

食材准备:

中筋面粉:500克

温水:250毫升

酵母:5克

小苏打:3克

盐:5克

糖:15克

食用油:适量(用于和面和炸制)

制作步骤:

1.

和面

将酵母和糖加入温水中,搅拌均匀,静置5分钟,待酵母活化。

在面盆中倒入面粉,加入小苏打和盐,混合均匀。

将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,使面粉充分吸收水分。

当面粉成团后,用手揉面,直至面团光滑有弹性。如果面团太干,可适量加水;如果太湿,可加少量面粉。

在面团表面涂抹一层食用油,盖上湿布或保鲜膜,放置温暖处发酵12小时,直至面团体积膨胀至原来的两倍。

2.

整形

发酵好的面团取出,放在撒有干面粉的案板上,轻轻按压排气。

将面团擀成约1厘米厚的长方形面片。

用刀将面片切成宽约2厘米,长约10厘米的条状。

取两根面条叠放在一起,用筷子在中间压一下,使两根面条粘合。

3.

二次发酵

将整形好的油条放在案板上,盖上湿布,进行二次发酵,约30分钟,至油条体积明显膨胀。

4.

炸制

锅中倒入足够的食用油,油温升至180°C左右。

轻轻拿起一根油条,放入油锅中,用筷子轻轻翻动,使油条均匀受热,炸至两面金黄。

炸好的油条捞出,放在厨房纸上沥干多余的油分。

5.

享用

炸好的油条外酥内软,香气四溢,趁热享用,搭配豆浆或粥,是完美的早餐选择。

小贴士:

和面时,酵母和水的比例要适中,水温不宜过高,以免杀死酵母菌。

发酵过程中,保持面团的温度和湿度,有助于面团更好地发酵。

炸油条时,油温控制至关重要,油温过低油条会吸油,过高则外焦内生。

油条炸制过程中,要不断翻动,确保油条均匀受热,色泽均匀。

通过以上步骤,即使是厨房新手也能在家轻松制作出蓬松暄软的炸油条。这不仅是一次美食的制作,更是一次与家人共享的温馨时光。让我们在每一个清晨,都能享受到这份简单而美好的幸福。

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